Чтобы развить идею небольшого заведения общепита, где главным блюдом будут завтраки, нужно провести исследования рынка и охарактеризовать целевую аудиторию.
Исследование рынка: Понадобится проанализировать рынок завтраков в вашем городе и выделить основных конкурентов. Следует проанализировать цены, ассортимент блюд, предлагаемые рестораны и кафе и т.д.
Определение целевой аудитории: Нужно определить, кто является потенциальными клиентами вашего заведения. Можно заранее провести опросы и узнать, какие блюда предпочитают люди для завтрака, где их устраивает проводить время. Например, если ваше заведение находится в деловой части города, то определенная часть вашей аудитории будут офисные работники.
Разработка меню: Меню должно состоять из легких и сытных блюд на любой вкус: овсянка, йогурты, сэндвичи, тосты, круассаны, ирландские каша, блинчики, фрукты и кофе. Конкуренция на рынке завтраков может быть достаточно высокой, поэтому меню должно быть оригинальным и отличаться от конкурентов.
Поиск помещения: Стоит поискать помещение поблизости к офисным зданиям, торговому центру или метро. Продуктовый рынок должен находиться неподалеку, чтобы была возможность получать свежие продукты. Размер помещения может быть небольшим, чтобы не тратить слишком много на аренду и оборудование.
Реклама и маркетинг: Стоит тратить немного на рекламу, например, через социальные медиа, иметь активный профиль в интернете, на карте Google, в Гугл Фотографиях и размещать на торговых центрах листовки. При наличии возможности - создание сайта с онлайн-заказами доставки.
Оборудование: Для заведения необходимо купить оборудование, которое поможет поддерживать нужную температуру блюд, кофемашины, микрофоны и столы-стулья.
Кадры: Необходимо учитывать необходимость кадров на кухне и официантов, которые смогут быстро подавать заказы, учитывать специфику завтраков.
Финансы: Стоит учесть, что на создание проекта может потребоваться довольно серьезная сумма. Вам нужно будет купить оборудование и приобрести продукты.
