Странно, что вы до сих пор кухней не озадачились. Под закуску ведь в любом случае люди больше пьют, так что вам надо кормить клиентов, чтобы выручка росла. При этом совсем не обязательно готовить что-то особенное. Можно теми же гамбургерами обойтись. Вы же можете замороженную выпечку оптом в Москве покупать: g-bread.ru/ Так что с тестом возиться не надо. А котлету пожарить не долго. Плюс соус - и вот вам полноценное по сути блюдо.
