Грамотный и изворотливый, в хорошем смысле, бухгалтер всегда изыщет возможность выплаты премии сотрудникам! Часть премий, естественно, отдаётся наличными руководителям предприятия. Работает-ли эта схема сегодня?
Это таже зарплата в конверте - поставь всем минималку, а на руки давай хоть мульён - никто не докажет. Премирование официальное есть в законе, а неофициоз - это дело не бухгалтера, а руководства.