Думаю, что на первых порах, вам можно и самой вести бухгалтерию. А свои знания по бухучёту можно подтянуть пройдя соответствующие курсы. Это когда у вас будут хорошие объёмы продаж, тогда можно и нанять бухгалтера. А вообще, кроме пошива платьев, я бы вам посоветовал открыть ещё и прокат свадебных платьев, такой бизнес тоже очень востребован.