Смотря на каком уровне реставрировать. Если действительно реставрировать, то это довольно дорого и желающих найдётся немного. А если на уровне фотошопа, на компьютере, то рынок довольно насыщен. главное, в этом случае особо вкладываться не надо. Делайте образцы и выкладывайте в рекламе.