При желании, Вы можете вот в этой статье прочитать, как осуществляется обжиг дубовой бочки bondarnea.ru/stati/obzhig-dubovoj-bochki . По факту, всё должно происходить на хорошем оборудовании, чтобы обжигалась бочка изнутри - только так дерево начнёт отдавать свой вкус напитку.