Выращивать вешенки легко.Они не требовательны к специальным условиям и затраты минимальны.
Главное узнать, есть ли рынок сбыта для них.
Будут ли у вас закупать грибы близлежащие магазины.Если нет, то надо подсчитать расходы на транспортировку .
Рекомендую проехать по магазинам и узнать есть ли спрос, возможно эта ниша уже занята.