Конечно же стоит брать сотрудника после института. Главное предварительно провести серьёзное собеседование, чтобы оценить уровень подготовки молодого специалиста. Такие сотрудники достаточно быстро могут освоить работу и у них гораздо меньше запросов, чем у сотрудников с большим опытом и стажем работы.