Почему возникает вопрос о порядочности курьера? Какие риски: что товар не доставит или что деньги за него себе в карман положит и скроется? Нанимайте его с записью в трудовую книжку, тогда косяков не будет, ведь все оплошности можно оформить как выговор в трудовую, а за повторение плохого отношения к работе и уволить по статье.