Если зовут (переманивают) на конкретное место и должность (что, судя по практике, бывает очень редко), то единственное, как вы можете попытаться удержать сотрудника - это откровенный разговор, в котором выяснить условия нового места, после чего делать конструктивные выводы: можете ли вы предложить лучшие или хотя бы аналогичные? Если уволняемые просто нагнетают обстановку, рекомендуется на собрании максимально честно сказать всем сотрудникам о причинах увольнения (ухода), для минимизации слухов и домыслов, а так же о дальнейших планах компании, чтобы сотрудники почувствовали, что все в порядке, организация продолжает осуществлять свою деятельность в том же режиме, не смотря на некоторые потери.
Еще, если сотрудник действительно ценный и подумывает о смене работы, можно снабдить его рабочее место разными нано-технологичными штучками (это всегда приятно), либо, если это позволяет, сделать не таким строгим его рабочий график. Вот!