При ведении такого хозяйства самое главное - "не распылять" внимание в разные стороны. Лучше выбрать одно узкое направление. Потому что всегда есть соблазн взять еще десяток кур, пару поросят, гусей, посадить арбузы и помидоры. Мои родственники занимаются исключительно молочными продуктами, держат несколько коров и мини-производство сметаны, масла, творога и других сопутствующих товаров. Сбытом занимаются сами, за несколько лет наработали клиентскую базу. Телята идут как бонус, но от гусей и кур отказались - не хватает времени.
Если заниматься садоводством, принципы остаются теми же. Яблоки - значит яблоки, малина - так малина, клубника, картошка и прочее. При больших объемах есть смысл в механизации, а на огород из трех соток мини-трактор вы покупать не будете - вот и потратите все силы по мелочам.
С другой стороны, если вложить все силы в кроликов, а они возьми и передохни - конец вашему бизнесу. Так что запасные варианты тоже нужны.