sairus45 написал:
Во первых нужно качественно подбирать персонал, а именно: ознакомиться вкратце с характеристикой работника.Для наилучшего отслеживания проводить ревизию один раз в неделю.Раз в квартал проводить внезапную ревизию.
Полностью с вами согласна. К этому можно добавить еще внимательность хозяина к ведению учета. Я сама в прошлом часто сталкивалась с учетом, так вот многие хозяева сами виноваты. Невнимательный учет, нет четкой проверки входящих поставок, списания и т.д. В первую очередь нужно все проверять начиная от накладных, актов списания, продавцов и заканчивая подсобками. А то многие вначале работают на доверии,а потом за голову хватаются

Хорошо помогает для профилактики присутствие на переучетах и внеплановые переучеты.