Если вы только открываете собственное дело - смысла нанимать штатного юриста нет. «Хороший юрист» стоит дорого, а «нехороший юрист» вам погоды не сыграет.
Я бы по максимуму вникала в начале бизнеса во все нюансы и воспользовалась услугами аутсорсинга (кстати, юридические услуги не обязательно стоят сумасшедших денег, только в случае, если вы решите обратится в юр.фирму с «громким именем»). Потом, когда появится большая текучка юр.вопросов – нанимайте штатного юриста, а при возникновении «дорогих вопросов» - юр.фирму с именем.